Sous-chef de cuisine labo de production H/F (H/F)

Coutume Café se positionne comme un pionnier dans le domaine du café de spécialité, mettant en avant la qualité des grains, la traçabilité et les méthodes de préparation artisanales. Chaque tasse de café est le résultat d'un processus méticuleux, du choix des producteurs à la préparation.

Fondée en 2011, c'est l'un des premiers coffee shop expert de café mis en place sur Paris. En établissant des partenariats directs avec des producteurs du monde entier, Coutume garantit la qualité et la traçabilité de ses grains tout en soutenant des pratiques durables.

La torréfaction est réalisée par nous même dans nos ateliers basés à Romainville avec un torréfacteur Loring, ce qui nous permet de préserver les arômes uniques des cafés tout en réduisant l'impact environnemental.

Nous disposons d'une quinzaine de coffee shops basées dans Paris et ses alentours. Coutume propose également des ateliers pour partager son expertise. Nos clients peuvent non seulement profiter d'une expérience café unique sur place, dans une atmosphère conviviale, mais ils ont également la possibilité de repartir avec leurs propres sachets de café, qu'il s'agisse de grains ou de café moulu. Cette approche permet à chacun de savourer la qualité de nos produits à domicile, tout en continuant à explorer les arômes et les saveurs que nous proposons dans nos établissements.

Dans son développement, Coutume met en place des menus variés et propose des brunchs ainsi que des repas pour le midi. Ces initiatives visent à enrichir l'expérience client tout en répondant à une demande croissante pour des repas de qualité à des moments clés de la journée.

Menus Variés

Élaboration de menus qui changent en fonction des saisons pour offrir des plats frais et de saison.
Inclusion d'options adaptées aux différents régimes alimentaires pour attirer une clientèle diversifiée.
Brunch

Propositions de plats originaux et savoureux, combinant des classiques du brunch avec des touches innovantes, le tout dans une ambiance conviviale.
Utilisation de produits locaux pour promouvoir la qualité et la fraîcheur, tout en soutenant l'économie locale.
Repas pour le Midi

Offrir des solutions de repas sains et rapides pour les clients pressés, tout en maintenant une qualité supérieure.
Nous recherchons un(e) Sous Chef passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Le/la candidat(e) idéal(e) apportera son expertise en cuisine et son leadership Une expérience en laboratoire de production serait un plus .

Notre labo se situe à Romainville, sous agrément sanitaire. Il approvisionne une dizaine de points de vente sur la région parisienne . Vous travaillerez dans une cuisine flambant neuve avec du materiel adapté. ( cuisson s/vide, cellule de refroidissement, vario..)

Sous la responsabilité du chef de cuisine et en son absence, vous serez amenez a diriger l'équipe de cuisine composée de 6 personnes.

Responsabilités :
- Superviser et coordonner les activités de la cuisine
- Assurer la préparation des recettes conformément aux normes de qualité
- Former et encadrer le personnel de cuisine
- Gérer les commandes et les stocks d'aliments en respectant la méthode FIFO
- Maintenir des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire élevées
- S assurer du bon déroulement des commandes préparées au labo pour nos points de vente

-Responsable des inventaires cuisine

Compétences :
- Leadership fort et capacité à diriger une équipe
- Gestion des priorités, maitrise des outils informatiques ( tracabilité )
- Connaissance approfondie de la cuisine et bon manager

Pourquoi nous rejoindre ?

Rejoignez une entreprise à taille humaine et une équipe dont les compétences techniques et l'expertise vous rendront fier au quotidien ! Chez nous, vous bénéficierez à la fois du soutien des collaborateurs mais également de la direction, vous conférant une grande liberté pour écrire ce nouveau chapitre.

Venez travailler dans